27th
2006,02
上海，今天阳光明媚，２年后重新开始打球，落的小腿拉伤。到超市买鸡汤，瞧见小排，想起一个朋友教我做豆豉蒸排骨，就买了一斤，加上一瓶李锦记的豆豉，回家自个做一个补腿。
我的挑食在朋友圈里算是小有名气，但豆豉蒸排骨却能算是一个favorite。四年前，前一个卖身的公司搬到南京西路的中欣大厦（United Plaza），楼下有一个真锅咖啡，再向静安寺方向还有一间咖啡屋，忘了什么名字，但两家在午饭时间都提供豉椒排骨饭。不出差的日子力，但凡在公司吃饭，我去这两家点的都是这豉椒排骨饭，且一吃就是半年之久。
豆豉蒸排骨做法并不难，但是我做排骨相关的菜都有个习惯，必然先用沸水过一次洗干净的排骨，去血水。
排骨斩成小块后，过沸水，用少许黄酒浇淋，算是腌制。
一勺酱油，少许蒜末一搅和，浇在排骨上，用汤勺搅拌。
用平底的盘子（有一定高度的沿），腌制的排骨均匀放置好。
开一锅水，放上蒸架，将盘子放入，大火蒸20分钟。礼成！
菜看色香味。色上，看似红通通，象似红烧肉，实则微辣而已，下次可以找干的纯豆豉来做，加上些葱花会增色不少。香合了蒜香，酒香，酱香以豆香四味，撩人！味上，虽不能说入口即化，但也算鲜美多汁，些肥而不腻。足以达到让自己非常满意的水平，且有同事William Li品尝后发表“味道还是不错的”为证。周末的一大收获，让我想起了当年每日的豉椒排骨饭。
On this day... 历史上的今天
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